软罐头食品的封口检验

　　软罐头食品的密封是个关键性操作，是决定软罐头质量的重要环节。封口后的封口强度必须经受121℃或更高些的加热杀菌，经受贮藏、运输、销售等流通过程的震动和碰撞，其密闭性能及渗漏率必须和金属罐的标准相同。封口良好与否的检验主要有以下方法：(1)肉眼检测这是主观的、人为的目测法，在理想条件下，有效率可达75％。(2)针孔检验仪  火腿、香肠等软罐头食品，经杀菌后有无针孔，用肉眼是很难判断的。为了代替肉眼检验针孔，日本设计了专用仪器，用高压电流检验针孔和封口不良的部位。这种针孔检验仪的原理是，在电源内部发生高频电，由高压变压器升压，使之外加在电极上，进行放电，通过检测回路进行检验。针孔检验仪的使用条件如下：①包装材料需有很高的电绝缘性和耐电压性。②内容物必须有导电性。⑧需要测定的制品表面不得有水滴或污秽。④用金粉、银粉及具有导电性的涂料印刷的包装材料不能检验。
   
　　近年来，在日本软罐头食品的杀菌系统中，大都安装了针孔检验仪，特别是蒸煮袋装的米饭的生产系统中广泛采用这种针孔检验仪。(3)红外线审视法热源和检测器装置是固定的，使袋的封口部分在两者之间通过，速度为15cm／s，这样若封口部分有污染时，能因热流被阻而使检测器的温度下降，这种红外线审视装置带有剔除因脂肪和水分等污染的不合格产品，实用可靠，只是造价太高。(4)测厚方法使用测厚仪来测定封口厚度。用一根与表面接触的探针，使袋的封口部分有一个通过测定装置的无摩擦的行程，而测定值被放大后转变成一种电能输出，并通过一台电容电阻测量装置，这个装置带有离合器结构，当封边厚度不均匀时，它能测出袋口的污染微粒及折叠状的封口皱纹(但对油脂及水分不易检出)。其造价比红外线审视器低。贵池冷库安装公司提醒您，无论选择哪种方法进行封口检验都要根据自己的产品需求来选择。